Bienvenidos estudiantes del ciclo 2014

Hola a todos.

Este blog fue creado en 2013 con la idea inicial de mejorar la comunicación entre ustedes y el profesor.

Con el tiempo, al ir incorporando artículos, noté que sería de utilidad tanto para quienes estén en el curso como para otros tantos que no lo estén.

Esto demuestra que si le damos sentido adecuado internet es una herramienta muy útil a disposición de todos los que quieran usarla. ¡Aprovéchenla!

Deseo que tengan un excelente año.

¡Salud!

Terminando 2013

Estimados alumnos, durante esta semana se están definiendo las notas en esta materia.
Por esto les pido que tengan la carpeta completa que será corregida.

Continúen el camino del aprendizaje aun fuera de la escuela porque el conocimiento es poder.
Nunca pierdan la humildad.

Saludos.

Clasificación de glúcidos

Según su complejidad, se los clasifica en:

a) Monosas o monosacáridos. Son glúcidos que no se hidrolizan, es decir, que no pueden descomponerse en otros glúcidos mas sencillos. Comprenden sustancias que tienen entre tres y ocho átomos de carbono. Según el valor de este número, se los llama: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas y octosas. Las más importantes son las pentosas y las hexosas.
     Ejemplos:

C₃H₆O₃                              C₅H₁₀O₅

triosa                                   pentosa

b) Oligosacáridos. Son hidratos de carbono que al hidrolizarse dan unas pocas monosas, pero en definido número de moléculas. Comprenden:

• disacáridos, que se hidrolizan dando dos monosas: la fórmula molecular es  C₁₂H₂₂O₁₁ , se los puede considerar formados por la unión de dos hexosas (C₆H₁₂O₆  ) que pierden una molécula de agua:

2 C₆H₁₂O₆  ----------------> C₁₂H₂₂O₁₁  +  H₂O

• trisacáridos, que dan tres monosas: algo similar a los disacáridos pero con la exclusión de dos moléculas de agua:

3 C₆H₁₂O₆  ----------------> C₁₈H₃₂O₁₆  +  2 H₂O

• tetrasacáridos, pentasacáridos, hexasacáridos (que dan cuatro, cinco o seis monosas).

c) Polisacáridos. Son glúcidos de estructuras complejas, macromoléculas que se hidrolizan, dando gran número de moléculas iguales (homopolisacáridos) o diferentes (heteropolisacáridos). El número de monosas que se obtiene por hidrólisis no se ha podido determinar, por lo que no se conocen exactamente sus fórmulas. Son polisacáridos, por ejemplo, el almidón, la celulosa y el glucógeno.

Fuente: QUÍMICA ORGÁNICA. De Biasioli y otros. Kapelusz. 1980.

Glúcidos -o Hidratos de carbono-

Comencemos con este video como introducción bien didáctico (poco más de 10 minutos).

Ahora iremos por partes:
Los glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono están distribuidos ampliamente en los reinos animal y vegetal, formando parte de los constituyentes de las células y como sustancia de reserva (almidón de trigo, maíz, féculas de los tubérculos) o de sostén (celulosa). La glucosa se encuentra en la uva; la sacarosa, especialmente en la caña de azúcar y en la remolacha. En los organismos animales, los glúcidos se encuentran en la sangre (glucosa) y en todas las células. Hay depósitos de glucógeno (sustancia de reserva) en los músculos y en el hígado. Son sustancias primordiales en la dieta alimenticia, ya que su oxidación en el interior de los tejidos produce la energía necesaria para la para las funciones del organismo. También revisten gran importancia desde el punto de vista industrial, ya que son la materia prima para la elaboración de muchos productos, como la celulosa, empleada en la fabricación de papel, celuloide, fibras sintética y explosivos.

Cuantitativamente, forman la mayor parte de la materia orgánica de la Tierra. El nombre "hidratos de carbono" les fue dado cuando se observó que al calentarlos se descomponen, desprendiendo agua y dejando un residuo carbonoso. Se les asignó la fórmula C_x(H₂O)_y, donde x e y pueden ser iguales o diferentes.
Son sustancias ternarias, formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, en las que los dos últimos elementos están en la relación 2:1, como por ejemplo en la glucosa: C₆H₁₂O₆. Hay algunas sustancias que por sus propiedades deben situarse entre los glúcidos, y sin embargo no se ajustan a la fórmula mencionada; por el contrario, otras como el ácido acético ó el ácido láctico, a pesar de su fórmula molecular, no son glúcidos.

Ácido acético

Ácido láctico

 

Se los llama también "azúcares" o "sacáridos", porque muchos de ellos tienen sabor dulce, semejante al de la sacarosa o azúcar común.
Desde el punto de vista de su composición química, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o bien sustancias que pueden producirlos por hidrólisis:

D-GlucosaL-Glucosa

Tarea:

Esquematizar una molécula de butanotriol-al y una de butanotriol-ona, conociendo de clases anteriores el significado de los sufijos al y ona.

 

Fuente: QUÍMICA ORGÁNICA. De Biasioli y otros. Kapelusz. 1980.

 

Nuevo trabajo práctico

Estimados alumnos, como hablamos en clase, quedan publicadas las consignas para el nuevo trabajo.

1. Realizar un video clip (grupos de no más de tres personas)
2. El mismo debe contener el desarrollo de al menos un tema de los vistos hasta el momento.
3. Se pueden llevar a clase en pendrive, tarjeta de memoria o enviar a profesor.rubencejas@live.com.ar
4. Fecha de entrega: 9 de octubre del corriente año.

Se espera que los trabajos sean originales, que pongan en movimiento las ideas. Siempre que se lo propongan, lograrán cosas que ni siquiera ustedes esperaban. Recuerden que debe ser un trabajo serio, por lo que se espera que haya una edición (preferiblemente en VLC) que permita visualizar los nombres de los integrantes. Pueden también musicalizarlo.
No olviden mencionar de dónde sacan la información (bibliografía).

Espero buenas producciones, suerte y exitos...