viernes, 30 de mayo de 2014

Hidrocarburos saturados o alcanos

Son los compuestos de carbono e hidrógeno en los cuales todos los átomos de carbono están unidos por enlaces covalentes simples (un par de electrones).

El alcano más secillo tiene un átomo de carbono, que se une por medio de sus cuatro electrones (cuatro valencias) a cuatro átomos de hidrógeno es el Metano.

Si imaginamos dos moléculas de Metano a las que les quitamos un átomo de hidrógeno y luego las unimos por el enlace "cortado", se formará el hidrocarburo que tiene dos C y seis H, llamado Etano (recuerden los ejemplos realizados en clase con pelotitas de telgopor).

Piensen en la posibilidad de enlazar más Metanos a la misma cadena (que se irá extendiendo) y conseguirán lo siguiente:


En el dibujo se ven las fórmulas desarrolladas, el nombre y la fórmula molecular de cada uno. Podemos también esquematizar con la fórmula semidesarrollada así:

CH3 - CH3          CH3 - CH2 - CH3          CH3 - CH2 - CH2 - CH3

Si comparamos las moléculas formadas, obtenemos algunas conclusiones (vistas en clase):
1) Se diferencian entre sí en un átomo de C y dos de H
2) El número de átomos de hidrógeno es siempre par
3) Hay una relación en cada fórmula entre el número de átomos de C y el de H. Obsérven que para un número dado de C, el de H es el doble de dicho número más dos unidades. Así se dice que por cada n átomos de C, habrá 2n + 2 átomos de H.
Cn H2n+2

Fuente: G. A. DE BIASIOLI y otros. QUÍMICA ORGÁNICA. KAPELUSZ.

Funciones químicas orgánicas - HIDROCARBUROS

Puesto que el número de compuestos orgánicos conocidos pasa de dos millones, sería casi imposible emprender el estudio individual de cada uno de ellos. Sin embargo, se ha encontrado que muchos presentan propiedades semejantes, es decir, que pertenecen a una misma familia química.

Se conocen varias familias de compuestos, y su estudio ha demostrado que cualquier represetante de ellas presenta un grupo de átomos o un detalle similar en sus estructura, y justamente este grupo o esta estructura determinan la semejanza de sus propiedades.

A cada conjunto de sustancias con propiedades químicas similares se le da el nombre de función
química.


HIDROCARBUROS

Los compuestos orgánicos de composición más sencilla están formados solamente por carbono e hidrógeno. Se los llama hidrocarburos.

Pero se sabe que es posible la existencia de diferentes formas de cadenas de carbonos; existen, por tanto, varios tipos de hidrocarburos.

Fuente: G. A. DE BIASIOLI y otros. QUÍMICA ORGÁNICA. KAPELUSZ.

lunes, 19 de mayo de 2014

Uniones químicas del Carbono

Se ha visto ya que el átomo de carbono tiene cuatro electrones de valencia, que le permite participar también en cuatro uniones covalentes. Estas uniones pueden establecerse con otros átomos (por ejemplo, de hidrógeno, oxígeno, nitrógeno) o con átomos de carbono.

Es decir que el carbono tiene una propiedad muy notable: sus átomos pueden unirse entre sí. Si bien esto ocurre también con el silicio, la variedad de combinaciones que ofrece el carbono (que puede unirse por medio de enlaces simples, dobles o triples) es mucho mayor.

Al unirse entre sí varios átomos de carbono se originan cadenas de átomos, que pueden tener diferentes formas y longitudes, lo que explica la existencia de la enorme cantidad de compuestos orgánicos conocidos, como veremos en las próximas clases.

domingo, 4 de mayo de 2014

Revisión sobre uniones químicas

Los electrones están fuertemente unidos al núcleo del átomo, pero los electrones exteriores pueden  también ser atraídos por otros núcleos, dando lugar a los enlaces o uniones químicas. Si la capa exterior está incompleta, el átomo podrá adquirir uno o más electrones de otro átomo hasta tomar la configuración electrónica de un gas inerte (teoría del octeto de Lewis).

A esta configuración se puede llegar principalmente por dos mecanismos:
1) por transferencia de electrones: unión electrovalente o iónica;
2) Por coparticipación de electrones:
           a) aportados por ambos átomos: unión covalente pura;
           b) aportados por uno solo de los átomos: unión covalente dativa.

Unión iónica o electrovalente
Cuando dos átomos de elementos distintos y de muy diferentes electronegatividades se acercan, se produce una transferencia de electrones, originándose iones negativos (aniones) y positivos (cationes) que se atraen por fuerzas electrostáticas. Así se mantienen unidos lo iones. Como ejemplo consideraremos la formación del cloruro de sodio (NaCl):

Enlace iónico: Molécula de NaCl
Enlacequimico006

donde el átomo de cloro es electronegativo y el de sodio electropositivo. Al ceder un electrón el sodio y recibirlo el cloro se forman un anión cloruro (Cl-) y un catión sodio (Na+).

El sodio, elemento electropositivo tiende a ceder un electrón y quedar con su órbita externa saturada, semejante a la del gas noble mas próximo a él, el Neón. Esto reafirma la teoría del octeto electrónico de Lewis; por su parte el cloro, elemento electronegativo, recibe un electrón, completa su octeto electrónico y toma la estructura externa del argón, transformándose en un anión cloruro.
La tendencia a formar enlaces iónicos es más marcada entre los elementos de los grupos 1 y 2 de la tabla periódica con los de los grupos 6 y 7 (columnas 16 y 17).

Unión covalente
Para elementos que tienen muchos electrones de valencia (5, 6 o 7) la transferencia requeriría mucha energía. En tales casos, el mecanismo de unión es diferente, y consiste en la coparticipación de los electrones necesarios para alcanzar el octeto, con la excepción del hidrógeno, que por tener una sola órbita la completa con dos electrones. Al compartirse un electrón de cada átomo, se forma una unión covalente pura; el par electrónico incluye electrones desapareados que tienen spin opuesto. El nuevo par es atraído por los dos núcleos de los átomos que se unen.

Ejemplo:
 
Como sabemos, el cloro tiene 7 electrones de valencia. Para formar la molécula Cl2, comparten un electrón de cada átomo, es decir un par de electrones que permiten su estabilidad.

En la unión covalente también pueden compartirse 2 o 3 pares de electrones desapareados de los átomos.

Ejemplos:
Cl   +   2 O   ------->   O C O
dióxido de carbono (CO2) comparten dos pares de electrones

N   +   N   ------->   N N
nitrógeno (N2) comparten tres pares de electrones

Para simplificar podemos reemplazar cada par electrónico compartido con un trazo. Los ejemplos anteriores se pueden representar así:
 
Cl - Cl          O = C = O          N = N


viernes, 25 de abril de 2014

Esquema de orbitales

Les dejo unas imágenes extraidas de Wikipedia que están interesantes para cerrar conceptualmente lo explicado en la publicación anterior.
Orbitales s

Orbitales p 

Orbitales d

Orbitales f

Configuración electrónica

Hola.
Para quienes no tienen la teoría de lo que estuvimos repasando en clase, les dejo los enlaces de este mismo blog para estar al día: isótopos;  masa atómica relativa.

En esta oportunidad intentaremos aclarar un poco este concepto que a simple vista confunde.

Científicamente, diremos que es la representación del modelo atómico de Schrödinger o modelo de la mecánica cuántica. En esta representación se indican los niveles, subniveles y los orbitales que ocupan los electrones.

Para empezar recordemos que los átomos (organizados en la tabla periódica) pueden tener hasta siete (7) niveles de energía llamados NÚMERO CUÁNTICO PRINCIPAL (n) o también órbitas, cada una indicada como período en la tabla (filas).

Cada n, posee subniveles llamados NÚMERO CUÁNTICO SECUNDARIO (l) relacionado con  n simplemente restandole uno. Es decir, si n = 1  =>  l = 0; si n = 4  =>  l = 3.

Para evitar confusiones con tantos números, los científicos decidieron reemplazar los primeros números cuánticos secundarios con letras de la siguiente manera:
l = 0  =>  l = s           (sharp)
l = 1  =>  l = p      (principal)
l = 2  =>  l = d          (difuso)
l = 3  =>  l = f  (fundamental)

Luego a cada orbital lo denominaremos juntando los datos n y l. Por ejemplo 1s, 2s, sp, etc.
Con respecto a la forma del orbital de estos subniveles (s, p, d, f) determinan la excentricidad de la órbita: cuanto mayor sea este número relacionado a las letras, más excéntrica será la órbita; es decir, será más aplanada la elipse que recorre el electrón.

Así, en el nivel 1 el valor del subnivel es cero (no hay excentricidad) y su órbita es circular.
Cada vez que aumenta el valor del número cuántico secundario (o azimutal) aumenta la excentricidad de la órbita, como se demuestra en el siguiente gráfico:

Repasemos:
Niveles de energía (n)
1 
2 
3
4 
Tipo de subniveles
s
s   p
s   p   d
s   p   d   f
Número de orbitales en cada subnivel
1
1   3
1   3   5
1   3   5   7
Denominación de los orbitales
1s
2s   2p
3s   3p   3d
4s   4p   4d   4f
Número máximo de electrones en los orbitales
2
2   -   6
2   -   6   -   10
2   -   6   -   10   -   14
Número máximo de electrones por nivel de energía
2
8
18
32


A medida que se acrecenta la cantidad de electrones orbitando el núcleo del átomo se van agregando orbitales con el siguiente orden.


Los orbitales se pueden representar también en espacios donde se ubican hasta dos electrones con diferente spin (significa giro o girar) los cuales se llenan como se va a continuación:

 Algunos ejemplos:
Hasta completar el orbital, los e- se ubican desapareados. Como puede verse, el sexto e- del C se colocó en el segundo espacio destinado a los e- del orbital 2p.

Siguiendo todo lo explicado, complete como en el último esquema, la configuración electrónica del Cl y del Ca.

domingo, 30 de marzo de 2014

Bienvenidos estudiantes del ciclo 2014

Hola a todos.

Este blog fue creado en 2013 con la idea inicial de mejorar la comunicación entre ustedes y el profesor.

Con el tiempo, al ir incorporando artículos, noté que sería de utilidad tanto para quienes estén en el curso como para otros tantos que no lo estén.

Esto demuestra que si le damos sentido adecuado internet es una herramienta muy útil a disposición de todos los que quieran usarla. ¡Aprovéchenla!

Deseo que tengan un excelente año.

¡Salud!

martes, 3 de diciembre de 2013

Terminando 2013

Estimados alumnos, durante esta semana se están definiendo las notas en esta materia.
Por esto les pido que tengan la carpeta completa que será corregida.

Continúen el camino del aprendizaje aun fuera de la escuela porque el conocimiento es poder.
Nunca pierdan la humildad.

Saludos.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Clasificación de glúcidos

Según su complejidad, se los clasifica en:

a) Monosas o monosacáridos. Son glúcidos que no se hidrolizan, es decir, que no pueden descomponerse en otros glúcidos mas sencillos. Comprenden sustancias que tienen entre tres y ocho átomos de carbono. Según el valor de este número, se los llama: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas y octosas. Las más importantes son las pentosas y las hexosas.
     Ejemplos:
C3H6O3                              C5H10O5
triosa                                   pentosa

b) Oligosacáridos. Son hidratos de carbono que al hidrolizarse dan unas pocas monosas, pero en definido número de moléculas. Comprenden:
  • disacáridos, que se hidrolizan dando dos monosas: la fórmula molecular es  C12H22O11 , se los puede considerar formados por la unión de dos hexosas (C6H12O6  ) que pierden una molécula de agua:
2 C6H12O6  ----------------> C12H22O11  +  H2O
  • trisacáridos, que dan tres monosas: algo similar a los disacáridos pero con la exclusión de dos moléculas de agua:
3 C6H12O6  ----------------> C18H32O16  +  2 H2O
  • tetrasacáridos, pentasacáridos, hexasacáridos (que dan cuatro, cinco o seis monosas).
c) Polisacáridos. Son glúcidos de estructuras complejas, macromoléculas que se hidrolizan, dando gran número de moléculas iguales (homopolisacáridos) o diferentes (heteropolisacáridos). El número de monosas que se obtiene por hidrólisis no se ha podido determinar, por lo que no se conocen exactamente sus fórmulas. Son polisacáridos, por ejemplo, el almidón, la celulosa y el glucógeno.

Fuente: QUÍMICA ORGÁNICA. De Biasioli y otros. Kapelusz. 1980.

miércoles, 30 de octubre de 2013

Glúcidos -o Hidratos de carbono-

Comencemos con este video como introducción bien didáctico (poco más de 10 minutos).

Ahora iremos por partes:
Los glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono están distribuidos ampliamente en los reinos animal y vegetal, formando parte de los constituyentes de las células y como sustancia de reserva (almidón de trigo, maíz, féculas de los tubérculos) o de sostén (celulosa). La glucosa se encuentra en la uva; la sacarosa, especialmente en la caña de azúcar y en la remolacha. En los organismos animales, los glúcidos se encuentran en la sangre (glucosa) y en todas las células. Hay depósitos de glucógeno (sustancia de reserva) en los músculos y en el hígado. Son sustancias primordiales en la dieta alimenticia, ya que su oxidación en el interior de los tejidos produce la energía necesaria para la para las funciones del organismo. También revisten gran importancia desde el punto de vista industrial, ya que son la materia prima para la elaboración de muchos productos, como la celulosa, empleada en la fabricación de papel, celuloide, fibras sintética y explosivos.

Cuantitativamente, forman la mayor parte de la materia orgánica de la Tierra. El nombre "hidratos de carbono" les fue dado cuando se observó que al calentarlos se descomponen, desprendiendo agua y dejando un residuo carbonoso. Se les asignó la fórmula Cx(H2O)y, donde x e y pueden ser iguales o diferentes.
Son sustancias ternarias, formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, en las que los dos últimos elementos están en la relación 2:1, como por ejemplo en la glucosa: C6H12O6. Hay algunas sustancias que por sus propiedades deben situarse entre los glúcidos, y sin embargo no se ajustan a la fórmula mencionada; por el contrario, otras como el ácido acético ó el ácido láctico, a pesar de su fórmula molecular, no son glúcidos.
Ácido acético

Ácido láctico
 
Se los llama también "azúcares" o "sacáridos", porque muchos de ellos tienen sabor dulce, semejante al de la sacarosa o azúcar común.
Desde el punto de vista de su composición química, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o bien sustancias que pueden producirlos por hidrólisis:
D-GlucosaL-Glucosa

Tarea:
Esquematizar una molécula de butanotriol-al y una de butanotriol-ona, conociendo de clases anteriores el significado de los sufijos al y ona.
 
Fuente: QUÍMICA ORGÁNICA. De Biasioli y otros. Kapelusz. 1980.
 

viernes, 4 de octubre de 2013

Nuevo trabajo práctico

Estimados alumnos, como hablamos en clase, quedan publicadas las consignas para el nuevo trabajo.

1. Realizar un video clip (grupos de no más de tres personas)
2. El mismo debe contener el desarrollo de al menos un tema de los vistos hasta el momento.
3. Se pueden llevar a clase en pendrive, tarjeta de memoria o enviar a profesor.rubencejas@live.com.ar
4. Fecha de entrega: 9 de octubre del corriente año.

Se espera que los trabajos sean originales, que pongan en movimiento las ideas. Siempre que se lo propongan, lograrán cosas que ni siquiera ustedes esperaban. Recuerden que debe ser un trabajo serio, por lo que se espera que haya una edición (preferiblemente en VLC) que permita visualizar los nombres de los integrantes. Pueden también musicalizarlo.
No olviden mencionar de dónde sacan la información (bibliografía).

Espero buenas producciones, suerte y exitos...

Ácidos orgánicos

Su característica es presentar en un mismo átomo de carbono un carbonilo y un hidroxilo:
 
Como están ocupadas tres valencias del carbono, este grupo existe solamente en carbonos primarios.
La valencia libre puede ocuparla un hidrógeno, un grupo alquilo o un grupo arilo.



Este grupo se llama carboxilo y los ácidos orgánicos, por esa razón, son llamados ácidos carboxílicos, para distinguirlos de los ácidos minerales (clorhídrico, nítrico, etc.).

Nomenclatura
En el sistema IUPAC, un ácido se nombra cambiando la terminación del hidrocarburo correspondiente por oico.
El más sencillo de los ácidos carboxílicos tienen un solo carbono:
ácido metanoico


y luego se tiene ácido etanoico (acético)  
 


ácido propanoico (propiónico)


Si en la molécula hubieran sustituyentes o enlaces múltiples, se deb enumerar la cadena principal a partir del grupo carboxilo:

2 cloro 3 metilbutanoico


ácido 3 pentenoico


domingo, 8 de septiembre de 2013

Trabajos prácticos

Les dejo imágenes de algunos trabajos realizados por los alumnos de 5° 2a.
Se trata de moléculas de alcoholes.

 


viernes, 23 de agosto de 2013

Aviso sobre el recuperatorio

Estimados alumnos, el día miércoles 4 de septiembre será el recuperatorio del exámen del pasado miércoles.
El miércoles 30 del corriente llevaré las notas del examen.
Quienes aprobaron el exámen deben rendir aldehídos y cetonas.
Quienes no aprobaron rendirán los tres temas (alcoholes, aldehídos y cetonas).
Recomiendo que estudien con tiempo. Aprovechemos esta herramienta (el blog en internet) que respeta los tiempos de cada uno.

Saludos.

Aldehídos y Cetonas (cetonas)

Como se vió en el artículo anterior, las cetonas tienen el grupo carbonilo unido a un carbono secundario:
 R - C - R
||
O
Por esta razón, la cetona más sencilla tiene tres átomos de carbono:
CH3 - C - CH3
||
O

Nomenclatura de las cetonas. Su nombre se obtiene cambiando la terminación o del hidrocarburo correspondiente por ona. La posición del grupo carbonilo se indicará por medio de números, si fuera necesatio precisar el compuesto.
Ejemplos:
CH3 - C - CH3             CH3 - CH2 - CH2 - C - CH3
||                                                    ||
O                                                   O
propanona o acetona                                   2 pentanona

CH3 - C - C - CH3
||    ||
O   O
butadiona o butanodiona

Orígen de la función cetona. Las cetonas se producen durante la oxidación de un alcohol secundario:



2 propanol + O                              propanona + agua


Cetonas alicíclicas. Ejemplos:
 
ciclobutanona            ciclohexanona

Existen también aldehídos y cetonas aromáticas.

Ejercicios
  1. Los aldehídos y cetonas de igual número de átomos de carbono son isómeros. Escribir las fórmulas estructurales de todos los aldehídos y cetonas de cinco átomos de carbono. Nombrarlos por el sistema IUPAC
  2. Dar las fórmulas correspondientes a los siguientes compuestos:
a) tricloroetanal          
b) 3 etilpentanodiona  
c) 6 cloro 3 hexen 1 al
d) hexanopentolona    

Aldehídos y Cetonas (aldehídos)

Son sustancias que tienen un átomo de oxígeno unido a uno de carbono por un enlace doble.
En los aldehídos, el oxígeno está ubicado en un carbono primario, y en las cetonas en uno secundario:

R                                       R
|                                         |
H - C = O                                C = O
                                          |
                                          R
un aldehído                              una cetona

El grupo [C = O] se llama grupo carbonilo y está presente en ambas funciones. En los aldehídos el carbono, por ser primario, tiene además un hidrógeno; en las cetonas no es posible que ello ocurra por ser el carbono secundario (entiéndase la R como un radical con al menos un C).

Aldehídos
En el sistema IUPAC, los aldehídos se nombran cambiando la terminación o del hidrocarburo correspondiente por al:

H                                       H                                               H
|                                         |                                                 |
H - C = O                     CH3 - C = O                  CH3 - CH2 - C = O
metanal                                etanal                                      propanal

Estos son aldehídos de cadena abierta o alifáticos, pero también hay aldehídos aromáticos:

benzanal o benzaldehído            feniletanal
(en el esquema, cada vértice es un C)


Orígen de la función aldehído. Los aldehídos se producen por oxidación moderada de un alcohol primario con una sustancia oxidante:
etanol + O                                  etanal + agua
Donde el átomo de O es libre, desprendido de una sustancia oxidante. Este oxígeno ha roto las uniones C - H y O - H; los dos átomos de hidrógeno eliminados han formado con el átomo de oxígeno una molécula de agua. Al queda valencias libres, se constituye una nueva unión - C = O.
Puesto que los aldehídos se originan a partir de los alcoholes primarios, su grupo funcional estará ubicado únicamente en un carbono primario.

lunes, 12 de agosto de 2013

Propiedades químicas de los alcoholes

Las reacciones de esta función pueden deberse a:
  1. ruptura del enlace O - H
  2. ruptura del enlace C - OH
Ruptura del enlace O - H
El hidrógeno del grupo hidroxilo de un alcohol primario puede ser reemplazado por metales alcalinos (Na o K), formando un alcóxido y desprendiendo hidrógeno; el alcohol se comporta como un ácido:

2 CH3OH + 2 Na   ----------->  2 CH3ONa + H2
metanol                                  metóxido de sodio

Los alcoholes primarios presentan más reactividad frente a los metales alcalinos que los secundarios. A su vez, éstos son más reactivos que los terciarios. Esto se debe al efecto inductivo positivo de los radicales alquilo, que aumentan la densidad electrónica del oxígeno, favoreciendo la atracción del hidrógeno.

Ejercicio:
Indicar cuál de los siguientes alcoholes reaccionará más rápidamente con el sodio:
a) CH3 - CH2 - CH2OH

                 OH
                  |
b)    CH3 - C - CH3
                  |
                 H
Escribir las ecuaciones correspondientes.

Ruptura del enlace C - OH
Los alcoholes en presencia de hidrácidos forman halogenuros del alquilo:

CH3 - CH2OH + HBr  -------------->  H2O + CH3 - CH2Br   (1)

CH3 - CH2 - CH2OH + HCl  --------------->  H2O + CH3 - CH2 - CH2Cl   (2)

CH - [CH3 - C - CH3] OH + HCl  --------------->  H2O + CH - [CH3 - C - CH3] Cl   (3)

obteniendo (1) bromuro de etilo, (2) cloruro de n-propilo y (3) cloruro de ter-butilo

Recordando la nomenclatura IUPAC

Les dejo algunos enlaces para recordar lo que se vió en clase.

http://www.quimicaorganica.org/alcanos/nomenclatura-alcanos/209-nomenclatura-de-alcanos-reglas-iupac.html

http://docentes.umss.edu.bo/Bioquimica/jquiroga/temas/nomenclatura/iupac-nomenclatura-organica.pdf

http://www.ewp.rpi.edu/hartford/~ernesto/Juanka/Repaso-Mate-Quimica/Quimica/Documentos/NomenclaturaQuimicaOrganica.pdf

El primero es básico y los otros son archivos pdf en los cuales éncontrarán información más amplia.

Salud!

viernes, 2 de agosto de 2013

Solubilidad de los alcoholes

Los primeros términos de los alcoholes se asemejan en su estructura a la molécula de agua. Las dos moléculas nombradas son polares.
Entre ambas se pueden formar puentes de hidrógeno, lo que reduce las fuerzas de atracción entre las moléculas de cada sustancia entre sí, y los líquidos pueden disolverse.
       R             H              R
      . .             . .             . .
H - O : ... H - O : ... H - O :       (R es un radical)

Esta característica es más acentuada en los primeros términos de los alcoholes, por lo que los dos primeros de la serie se disuelven en agua en todas las proporciones. A medida que aumenta la cadena hidrocarbonada, también aumentan las fuerzas de atracción entre ellas (fuerzas de Van der Waals), que llegan a predominar sobre la atracción del grupo oxhidrilo por las moléculas de agua. Los alcoholes muestran entonces menor solubilidad en agua y llegan a ser totalmente insolubles en el caso de los términos superiores.
SOLUBILIDAD DE LOS ALCOHOLES
NombreFómulaSolubilidad
(g/100 g H2O)
Metanolcompletamente miscible
Etanol CH3CH2OHcompletamente miscible
2-Propanolcompletamente miscible
1-Propanol 
completamente miscible
1-Butanol 
9 g
2-Metil-1-Propanol 
10 g
2-Butanol
12,5 g
2-Metil-2-Propanol
(CH3)3COHcompletamente miscible
1-Pentanol 
2,7 g
2-Pentanol 
5,3 g
1-Hexanol 
0,6 g
Es tarea de ustedes completar el cuadro con las fórmulas.

lunes, 8 de julio de 2013

Propiedades físicas de los alcoholes

Los primeros términos de la serie homóloga son líquidos y los alcoholes superiores son sólidos. Son menos densos que el agua y la densidad aumenta con el número de átomos de carbono.
El agua, los alcoholes y otras sustancias presentan un punto de ebullición anormalmente alto con relación a sus peso molecular.
Si se comparan los puntos de ebullición de los alcoholes con los de los alcanos de igual número de átomos de carbono, también se observa una notable diferencia
 

Punto de ebullición (°C)Peso molecular
metano CH4 -161,5 16
metanol CH3OH 65,0 32
etano CH3-CH3 -88,6 30
etanol CH3-CH2OH 78,0 46

El aumento del peso molecular del alcohol con respecto al alcano no es tan grande como para justificar estas diferencias, que se pueden explicar por la unión puente de hidrógeno entre las moléculas de alcohol, similar a la que ocurre entre las moléculas de agua. Parte de la energía calorífica que se les entrega se emplea en la rotura de los puentes de hidrógeno.

Alcohol Fórmula p. f. p. e. Densidad
metílico
etílico
n-propílico
iso-propílico
n-butílico
sec-butílico
CH3OH
C2H5OH
CH3-CH2-CH2OH
(CH3)2CHOH
CH3(CH2)2CH2OH
CH3CH2-CHOH-CH3
-  97,8
-117,3
-127,0
-  85,8
-  89,8
 
  64,5
  78,5
  97,8
  82,3
117,7
  99,5
0,792
0,789
0,804
0,786
0,810
0,808

Como se puede observar en la tabla, el punto de ebullición de los alcoholes secundarios es menor que el de los primarios correspondientes; el punto de fusión resulta mayor, y la densidad, semejante.
Los alcoholes terciarios son todos sólidos.

Ejercicios de repaso:
Esquematizar las fórmulas de los alcoholes del cuadro precedente.
Escribir las estructuras de los ocho alcoholes de fórmula molecular C5H12O. Nombrarlos según la nomenclatura IUPAC y clasificarlos como primarios, secundarios o terciarios.