Clasificación de glúcidos

Según su complejidad, se los clasifica en:

a) Monosas o monosacáridos. Son glúcidos que no se hidrolizan, es decir, que no pueden descomponerse en otros glúcidos mas sencillos. Comprenden sustancias que tienen entre tres y ocho átomos de carbono. Según el valor de este número, se los llama: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas y octosas. Las más importantes son las pentosas y las hexosas.
     Ejemplos:

C₃H₆O₃                              C₅H₁₀O₅

triosa                                   pentosa

b) Oligosacáridos. Son hidratos de carbono que al hidrolizarse dan unas pocas monosas, pero en definido número de moléculas. Comprenden:

• disacáridos, que se hidrolizan dando dos monosas: la fórmula molecular es  C₁₂H₂₂O₁₁ , se los puede considerar formados por la unión de dos hexosas (C₆H₁₂O₆  ) que pierden una molécula de agua:

2 C₆H₁₂O₆  ----------------> C₁₂H₂₂O₁₁  +  H₂O

• trisacáridos, que dan tres monosas: algo similar a los disacáridos pero con la exclusión de dos moléculas de agua:

3 C₆H₁₂O₆  ----------------> C₁₈H₃₂O₁₆  +  2 H₂O

• tetrasacáridos, pentasacáridos, hexasacáridos (que dan cuatro, cinco o seis monosas).

c) Polisacáridos. Son glúcidos de estructuras complejas, macromoléculas que se hidrolizan, dando gran número de moléculas iguales (homopolisacáridos) o diferentes (heteropolisacáridos). El número de monosas que se obtiene por hidrólisis no se ha podido determinar, por lo que no se conocen exactamente sus fórmulas. Son polisacáridos, por ejemplo, el almidón, la celulosa y el glucógeno.

Fuente: QUÍMICA ORGÁNICA. De Biasioli y otros. Kapelusz. 1980.